Descrizione
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L'indagine è condotta mensilmente su un campione di mattatoi pubblici e privati. Essa rileva il numero di capi macellati, il relativo peso vivo e peso morto per le specie: bovini, suini ed ovicaprini, secondo le categorie previste dal regolamento comunitario di riferimento.
A partire da Gennaio 2018 l'indagine è in parte diretta (ovicaprini, suini, equini e struzzi) e in parte di fonte amministrativa (bovini, bufalini); dal 2021 anche i suini sono acquisiti da fonte amministrativa.
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